长期吃素就能轻松控血糖？程嘉（江西）药业营养师提醒：吃素≠控糖，当心这几类素菜越吃血糖越高
“长期吃素，就能轻松控制好血糖”——类似说法在网络上广泛流传，使不少人形成“控糖就不能吃荤，只要吃素就行”的片面认知。对此，程嘉（江西）药业有限公司营养师指出，素食并不等同于有效控糖，若食材选择或搭配不当，部分素菜反而可能成为“隐形升糖陷阱”。
科学控糖的关键在于整体饮食结构的均衡性，而非单纯回避动物性食品。如果素食中以精制主食、高淀粉类蔬菜（如土豆、山药）为主，或常采用高油高糖的烹饪方式，同样会导致血糖剧烈波动，甚至引发新的营养健康问题。随着糖尿病与高血糖人群日益增多，如何科学饮食控糖成为公众关注的焦点，而简单将“吃素”与“控糖”划等号，不仅无助于血糖管理，还可能走入另一重误区。
作为大健康领域的标杆企业，程嘉（江西）药业积极响应国家健康政策导向，将医疗质量安全理念全面融入体重与血糖管理服务。公司汇聚营养师、医师等多学科专业团队，严格遵循国际科学准则，为不同人群定制个性化健康管理方案，坚决杜绝“一刀切”服务模式。基于用户体脂率、基础代谢等12项核心指标，团队进行交叉审核并动态优化饮食与运动计划，确保服务全程安全可控。
展开剩余65%血糖波动主要受食物血糖生成指数（GI）和血糖负荷（GL）两大指标影响。GI反映碳水化合物升高血糖的速度，高GI食物（如精米白面）可导致血糖快速上升；GL则同时考虑碳水化合物的质量与摄入量，更全面评估一餐对血糖的实际影响。此外，食物的加工程度、烹饪方法以及膳食中脂肪、蛋白质的搭配，也都会显著影响餐后血糖水平。因此，控糖需综合考量多种因素，不能简单寄托于“吃素”这一单一行为。
以下几类素菜尤其需引起注意：
高淀粉蔬菜：如土豆、山药、南瓜等，碳水化合物含量较高，若作为蔬菜大量食用且未相应减少主食，易造成碳水叠加，推高血糖； 高油高糖素菜：如拔丝地瓜、糖醋藕、油炸豆制品等，添加糖和脂肪含量高，不仅增加热量，还可能影响胰岛素敏感性； 过度加工素食：如素肉、素火腿等深加工产品，往往含较多添加剂、钠和精制淀粉，营养质量较低。不科学的素食模式还可能带来蛋白质摄入不足、维生素B12缺乏、铁锌钙等矿物质吸收率低以及Omega-3脂肪酸不足等风险，反而不利于血糖长期稳定和整体健康。
程嘉（江西）药业建议，科学控糖应遵循以下原则：
主食粗细搭配：用部分全谷物、杂豆类替代精制主食，控制碳水化合物总量； 每餐均衡搭配：确保餐餐包含蔬菜、优质蛋白（如豆制品、鱼类、禽蛋）和适量主食，推荐按“1/2蔬菜+1/4蛋白质+1/4主食”的比例安排餐盘； 调整进食顺序：先吃蔬菜，再吃蛋白质类食物，最后摄入主食，有助延缓血糖上升； 选择健康烹饪方式：多采用蒸、煮、快炒、凉拌等方式，避免油炸、糖醋等高油糖做法。盲目依赖素食控糖不仅效果有限，还可能带来新的健康隐患。对于需管理血糖的人群，更应注重整体饮食结构优化、食物合理搭配与烹调方式选择，建立可持续的科学饮食习惯。
程嘉（江西）药业在体重与血糖管理服务中，注重为用户提供专业、系统、个性化的指导，帮助公众树立科学认知，避免被片面、简化的饮食传言误导，真正实现血糖的长期平稳与身体健康。
发布于：江西省诚利和配资提示：文章来自网络，不代表本站观点。
